הפרדה מלאה, ולא על חשבון הטעם.
שמירת כשרות איננה סיבה להימנע מאוכל טעים ואיכותי. הסטודיו כשר בהשגחת רבנות תל־אביב־יפו, בשרי וחלבי, עם שתי מערכות כלים נפרדות.
סדנה אחת, מערכת כלים אחת
בסטודיו יש הפרדה מלאה בין הכלים הבשריים והחלביים, כך שבכל סדנה נשתמש רק באחת ממערכות הכלים — בהתאם לסגנון הסדנה. זו הסיבה שכל סדנה בלוח מסומנת מראש, ולא מתגלה בערב עצמו.
במקרים שבהם מתכוני המקור מכילים חומרי גלם שאינם כשרים, או ערבוב של חלב ובשר, נשתמש בתחליפים כשרים נאותים. זה קורה למשל בסדנת איטליה הבשרית, שבה הפסטה מוגשת ברוטב בשרי בלי גבינה, או בסדנה האסיאתית שבה ה״בייקון״ הוא ביף.
מה זה אומר עליכם, בפועל
- אפשר להביא אורח שומר כשרות בלי לברר מראש
- אפשר לעשות אירוע חברה בלי לפצל את הקבוצה
- אפשר להזמין שובר מתנה בלי לדעת מה המקבל אוכל
- אין מצב של ״הסתבר שזה לא כשר״ בערב עצמו
מה יש בכל קטגוריה
אותו סטודיו, אותם שפים, אותו ציוד. ההבדל הוא במערכת הכלים.
על כשרות
מי נותן את ההשגחה?
רבנות תל־אביב־יפו, כשרות חלבי ובשרי. התעודה מוצגת בסטודיו.
אפשר לערבב בשרי וחלבי באותו ערב?
לא. כל סדנה משתמשת במערכת כלים אחת בלבד, ולכן היא כולה בשרית או כולה חלבית. באירוע פרטי בוחרים מראש.
מה קורה למתכון שדורש גבינה בסדנה בשרית?
משתמשים בתחליף כשר נאות, או שהמתכון מותאם. אנחנו לא מגישים מנה שהיא ״כמעט״ — או שהיא עובדת בגרסה הכשרה, או שהיא לא בתפריט.
דגים זה בשרי?
לא, דגים הם פרווה. סדנת הדגים וסדנת הסושי מסומנות פרווה.
יש הכשר לפסח?
זו שאלה שצריך לברר לפני כל פסח, כי היא תלויה בשנה ובסדנה. התקשרו ונענה לגבי המועד הספציפי.
ומה עם צמחוני וטבעוני?
זה נושא נפרד מכשרות. חלק מהסדנאות צמחוניות מטבען, ובאחרות אפשר להתאים מנות בתיאום מראש.
