סדנאות בישול טבעוני בתל אביב

המטבח ההודי, מותאם לחיך הישראלי: שלוש־עשרה מנות צמחוניות, מפאקורה וסמוסה ועד דאל, מלאי כופתא וגולאב ג'אמון.

את הסדנה תכנן שף שלומי פלח, שמתמחה במטבח ההודי ובעברו השף של מסעדת 24 רופי בתל אביב. מכירים את חומרי הגלם הייחודיים למטבח ההודי, לומדים לפתוח תבלינים ולעבוד איתם, מכינים בצקים לצ'אפטי ולסמוסה, מטגנים פאקורה בשמן עמוק, ומבשלים תבשילים מגוונים, מדאל ועד מלאי כופתא. הכול צמחוני ומותאם לחיך הישראלי.

סדנה שתוליך אתכם לאורך השווקים והרחובות של תאילנד: טום יאם, סום טאם, פאד תאי ופאד קפאו, בטעמים שתוכלו להכין גם בבית.

הסדנה כוללת את חומרי הגלם הייחודיים של המטבח התאילנדי, מותאמת במידה לחיך הישראלי. עובדים בווק על אש גבוהה: פאד תאי, פרייד רייס ופאד קפאו.

לומדים להכין אורז סושי נכון, וזה רוב הסוד, ואז מגלגלים, חותכים ומגישים: מאקי, אינסייד אאוט, קונוס וניגירי.

נלמד לבשל את האורז, לגלגל את האצות ולהרכיב רולים מסוגים שונים: מאקי, ניגירי, אינסייד אאוט, קונוסים ועוד. לצדם מנות ראשונות מהמטבח היפני, מרק מיסו, וקינוח אסיאתי לסיום.

סדנה שתוליך אתכם לאורך השווקים והרחובות של תאילנד: טום יאם, סום טאם, פאד תאי ופאד קפאו, בטעמים שתוכלו להכין גם בבית.

הסדנה כוללת את חומרי הגלם הייחודיים של המטבח התאילנדי, מותאמת במידה לחיך הישראלי. עובדים בווק על אש גבוהה: פאד תאי, פרייד רייס ופאד קפאו.

מתכונים מהמטבח הסיני, התאילנדי, הוייטנאמי והאינדונזי: לחמניות באו מאודות, ספרינג רול, פאד תאי וסאטאי בקר. חלק מהמנות מעט חריפות, במידה שמתאימה לחיך הישראלי.

נכיר את חומרי הגלם של המטבח האסיאתי ואת שיטות העבודה והחיתוך המיוחדות לו: מאדים לחמניות, מגלגלים ספרינג רול, מקפיצים בווק ומבשלים קארי בחלב קוקוס.

לומדים להכין אורז סושי נכון, וזה רוב הסוד, ואז מגלגלים, חותכים ומגישים: מאקי, אינסייד אאוט, קונוס וניגירי.

נלמד לבשל את האורז, לגלגל את האצות ולהרכיב רולים מסוגים שונים: מאקי, ניגירי, אינסייד אאוט, קונוסים ועוד. לצדם מנות ראשונות מהמטבח היפני, מרק מיסו, וקינוח אסיאתי לסיום.

עולם הדים סאם, מהבצק ועד הקיפול. מגוון כיסונים במילויים שונים, ולצידם מרק וונטון עשיר.

כיסונים מקופלים ביד, מהבצק ועד הקיטור: גיוזה עוף ובקר, קויו עוף ובצל, שו־מאי בטטה ופטריות, לחמניות באו מאודות עם בשר בקר מפורק בבישול ארוך, ומרק וונטון – בשרי, וגם בגרסה צמחונית וטבעונית. מכינים את המילויים, לומדים טכניקות קיפול ועיצוב, ומרכיבים את המרק מהכיסונים ועד ההגשה. לקינוח בננה טמפורה ברוטב קרמל מלוח.

עולם הדים סאם, מהבצק ועד הקיפול. מגוון כיסונים במילויים שונים, ולצידם מרק וונטון עשיר.

כיסונים מקופלים ביד, מהבצק ועד הקיטור: גיוזה עוף ובקר, קויו עוף ובצל, שו־מאי בטטה ופטריות, לחמניות באו מאודות עם בשר בקר מפורק בבישול ארוך, ומרק וונטון – בשרי, וגם בגרסה צמחונית וטבעונית. מכינים את המילויים, לומדים טכניקות קיפול ועיצוב, ומרכיבים את המרק מהכיסונים ועד ההגשה. לקינוח בננה טמפורה ברוטב קרמל מלוח.

המטבח ההודי, מותאם לחיך הישראלי: שלוש־עשרה מנות צמחוניות, מפאקורה וסמוסה ועד דאל, מלאי כופתא וגולאב ג'אמון.

את הסדנה תכנן שף שלומי פלח, שמתמחה במטבח ההודי ובעברו השף של מסעדת 24 רופי בתל אביב. מכירים את חומרי הגלם הייחודיים למטבח ההודי, לומדים לפתוח תבלינים ולעבוד איתם, מכינים בצקים לצ'אפטי ולסמוסה, מטגנים פאקורה בשמן עמוק, ומבשלים תבשילים מגוונים, מדאל ועד מלאי כופתא. הכול צמחוני ומותאם לחיך הישראלי.

אופים לחם בבית, באמת. מבאגט צרפתי ופוקצ'ה ועד חלה לשבת ולחם שאור על בסיס מחמצת.

מכירים את חומרי הגלם ואת התפקיד של כל אחד מהם, מתרגלים ערבוב ולישה נכונה, התפחה ואפייה בתנור הביתי. מכינים באגט צרפתי, פוקצ'ה ופיצה נפוליטנה, חלה לשבת בציפויים שונים, לחם סקנדינבי עם שיפון וגרעינים, ולחם שאור על בסיס מחמצת טבעית.

לומדים להכין אורז סושי נכון, וזה רוב הסוד, ואז מגלגלים, חותכים ומגישים: מאקי, אינסייד אאוט, קונוס וניגירי.

נלמד לבשל את האורז, לגלגל את האצות ולהרכיב רולים מסוגים שונים: מאקי, ניגירי, אינסייד אאוט, קונוסים ועוד. לצדם מנות ראשונות מהמטבח היפני, מרק מיסו, וקינוח אסיאתי לסיום.

לומדים להכין אורז סושי נכון, וזה רוב הסוד, ואז מגלגלים, חותכים ומגישים: מאקי, אינסייד אאוט, קונוס וניגירי.

נלמד לבשל את האורז, לגלגל את האצות ולהרכיב רולים מסוגים שונים: מאקי, ניגירי, אינסייד אאוט, קונוסים ועוד. לצדם מנות ראשונות מהמטבח היפני, מרק מיסו, וקינוח אסיאתי לסיום.

מנות טעימות ומזינות מצד אחד, ושמירה על הגוף מצד שני. ארוחה שלמה שמבוססת על חומרי גלם מהצומח.

ארוחה שלמה מהצומח: לביבות חומוס בסלסת עגבניות ונענע, בצלצלים מקורמלים על טחינה מלאה, מג'דרה של אורז אדום ועדשים שחורות, ארטישוק ממולא בטופו ושיבולת שועל, סלטי קינואה, קישואים ונבטים, ממרחים ומטבלים, ולקינוח מלבי בסירופ מייפל. דרך המתכונים מכירים את הסגולות של ירקות, קטניות, דגנים, נבטים, עשבי תיבול ופירות, ולומדים להשתמש בהם לאוכל ביתי עשיר וטעים.

מתכונים מהמטבח הסיני, התאילנדי, הוייטנאמי והאינדונזי: לחמניות באו מאודות, ספרינג רול, פאד תאי וסאטאי בקר. חלק מהמנות מעט חריפות, במידה שמתאימה לחיך הישראלי.

נכיר את חומרי הגלם של המטבח האסיאתי ואת שיטות העבודה והחיתוך המיוחדות לו: מאדים לחמניות, מגלגלים ספרינג רול, מקפיצים בווק ומבשלים קארי בחלב קוקוס.

עולם הדים סאם, מהבצק ועד הקיפול. מגוון כיסונים במילויים שונים, ולצידם מרק וונטון עשיר.

כיסונים מקופלים ביד, מהבצק ועד הקיטור: גיוזה עוף ובקר, קויו עוף ובצל, שו־מאי בטטה ופטריות, לחמניות באו מאודות עם בשר בקר מפורק בבישול ארוך, ומרק וונטון – בשרי, וגם בגרסה צמחונית וטבעונית. מכינים את המילויים, לומדים טכניקות קיפול ועיצוב, ומרכיבים את המרק מהכיסונים ועד ההגשה. לקינוח בננה טמפורה ברוטב קרמל מלוח.

סדנה שתוליך אתכם לאורך השווקים והרחובות של תאילנד: טום יאם, סום טאם, פאד תאי ופאד קפאו, בטעמים שתוכלו להכין גם בבית.

הסדנה כוללת את חומרי הגלם הייחודיים של המטבח התאילנדי, מותאמת במידה לחיך הישראלי. עובדים בווק על אש גבוהה: פאד תאי, פרייד רייס ופאד קפאו.

מתכונים מהמטבח הסיני, התאילנדי, הוייטנאמי והאינדונזי: לחמניות באו מאודות, ספרינג רול, פאד תאי וסאטאי בקר. חלק מהמנות מעט חריפות, במידה שמתאימה לחיך הישראלי.

נכיר את חומרי הגלם של המטבח האסיאתי ואת שיטות העבודה והחיתוך המיוחדות לו: מאדים לחמניות, מגלגלים ספרינג רול, מקפיצים בווק ומבשלים קארי בחלב קוקוס.

סדנה שתוליך אתכם לאורך השווקים והרחובות של תאילנד: טום יאם, סום טאם, פאד תאי ופאד קפאו, בטעמים שתוכלו להכין גם בבית.

הסדנה כוללת את חומרי הגלם הייחודיים של המטבח התאילנדי, מותאמת במידה לחיך הישראלי. עובדים בווק על אש גבוהה: פאד תאי, פרייד רייס ופאד קפאו.

מתכונים מהמטבח הסיני, התאילנדי, הוייטנאמי והאינדונזי: לחמניות באו מאודות, ספרינג רול, פאד תאי וסאטאי בקר. חלק מהמנות מעט חריפות, במידה שמתאימה לחיך הישראלי.

נכיר את חומרי הגלם של המטבח האסיאתי ואת שיטות העבודה והחיתוך המיוחדות לו: מאדים לחמניות, מגלגלים ספרינג רול, מקפיצים בווק ומבשלים קארי בחלב קוקוס.

המטבח ההודי, מותאם לחיך הישראלי: שלוש־עשרה מנות צמחוניות, מפאקורה וסמוסה ועד דאל, מלאי כופתא וגולאב ג'אמון.

את הסדנה תכנן שף שלומי פלח, שמתמחה במטבח ההודי ובעברו השף של מסעדת 24 רופי בתל אביב. מכירים את חומרי הגלם הייחודיים למטבח ההודי, לומדים לפתוח תבלינים ולעבוד איתם, מכינים בצקים לצ'אפטי ולסמוסה, מטגנים פאקורה בשמן עמוק, ומבשלים תבשילים מגוונים, מדאל ועד מלאי כופתא. הכול צמחוני ומותאם לחיך הישראלי.

מסע בין המטבחים של אינדונזיה וסינגפור: ביף רנדאנג, סאטאי, נאסי גורנג, אצ'אר וסלט רוג'אק.

המטבחים האלה מתאפיינים בשימוש נדיב בתבלינים ובקוקוס, בשילובי טעמים ייחודיים ובמגוון טכניקות בישול. הסדנה חושפת לתרבות ולמסורת שמאחורי המנות.

סדנה שתוליך אתכם לאורך השווקים והרחובות של תאילנד: טום יאם, סום טאם, פאד תאי ופאד קפאו, בטעמים שתוכלו להכין גם בבית.

הסדנה כוללת את חומרי הגלם הייחודיים של המטבח התאילנדי, מותאמת במידה לחיך הישראלי. עובדים בווק על אש גבוהה: פאד תאי, פרייד רייס ופאד קפאו.

לומדים להכין אורז סושי נכון, וזה רוב הסוד, ואז מגלגלים, חותכים ומגישים: מאקי, אינסייד אאוט, קונוס וניגירי.

נלמד לבשל את האורז, לגלגל את האצות ולהרכיב רולים מסוגים שונים: מאקי, ניגירי, אינסייד אאוט, קונוסים ועוד. לצדם מנות ראשונות מהמטבח היפני, מרק מיסו, וקינוח אסיאתי לסיום.

מתכונים מהמטבח הסיני, התאילנדי, הוייטנאמי והאינדונזי: לחמניות באו מאודות, ספרינג רול, פאד תאי וסאטאי בקר. חלק מהמנות מעט חריפות, במידה שמתאימה לחיך הישראלי.

נכיר את חומרי הגלם של המטבח האסיאתי ואת שיטות העבודה והחיתוך המיוחדות לו: מאדים לחמניות, מגלגלים ספרינג רול, מקפיצים בווק ומבשלים קארי בחלב קוקוס.

סדנה שתוליך אתכם לאורך השווקים והרחובות של תאילנד: טום יאם, סום טאם, פאד תאי ופאד קפאו, בטעמים שתוכלו להכין גם בבית.

הסדנה כוללת את חומרי הגלם הייחודיים של המטבח התאילנדי, מותאמת במידה לחיך הישראלי. עובדים בווק על אש גבוהה: פאד תאי, פרייד רייס ופאד קפאו.

מתכונים מהמטבח הסיני, התאילנדי, הוייטנאמי והאינדונזי: לחמניות באו מאודות, ספרינג רול, פאד תאי וסאטאי בקר. חלק מהמנות מעט חריפות, במידה שמתאימה לחיך הישראלי.

נכיר את חומרי הגלם של המטבח האסיאתי ואת שיטות העבודה והחיתוך המיוחדות לו: מאדים לחמניות, מגלגלים ספרינג רול, מקפיצים בווק ומבשלים קארי בחלב קוקוס.

עולם הדים סאם, מהבצק ועד הקיפול. מגוון כיסונים במילויים שונים, ולצידם מרק וונטון עשיר.

כיסונים מקופלים ביד, מהבצק ועד הקיטור: גיוזה עוף ובקר, קויו עוף ובצל, שו־מאי בטטה ופטריות, לחמניות באו מאודות עם בשר בקר מפורק בבישול ארוך, ומרק וונטון – בשרי, וגם בגרסה צמחונית וטבעונית. מכינים את המילויים, לומדים טכניקות קיפול ועיצוב, ומרכיבים את המרק מהכיסונים ועד ההגשה. לקינוח בננה טמפורה ברוטב קרמל מלוח.

מתכונים מהמטבח הסיני, התאילנדי, הוייטנאמי והאינדונזי: לחמניות באו מאודות, ספרינג רול, פאד תאי וסאטאי בקר. חלק מהמנות מעט חריפות, במידה שמתאימה לחיך הישראלי.

נכיר את חומרי הגלם של המטבח האסיאתי ואת שיטות העבודה והחיתוך המיוחדות לו: מאדים לחמניות, מגלגלים ספרינג רול, מקפיצים בווק ומבשלים קארי בחלב קוקוס.

לומדים להכין אורז סושי נכון, וזה רוב הסוד, ואז מגלגלים, חותכים ומגישים: מאקי, אינסייד אאוט, קונוס וניגירי.

נלמד לבשל את האורז, לגלגל את האצות ולהרכיב רולים מסוגים שונים: מאקי, ניגירי, אינסייד אאוט, קונוסים ועוד. לצדם מנות ראשונות מהמטבח היפני, מרק מיסו, וקינוח אסיאתי לסיום.

לומדים להכין אורז סושי נכון, וזה רוב הסוד, ואז מגלגלים, חותכים ומגישים: מאקי, אינסייד אאוט, קונוס וניגירי.

נלמד לבשל את האורז, לגלגל את האצות ולהרכיב רולים מסוגים שונים: מאקי, ניגירי, אינסייד אאוט, קונוסים ועוד. לצדם מנות ראשונות מהמטבח היפני, מרק מיסו, וקינוח אסיאתי לסיום.

מתכונים מהמטבח הסיני, התאילנדי, הוייטנאמי והאינדונזי: לחמניות באו מאודות, ספרינג רול, פאד תאי וסאטאי בקר. חלק מהמנות מעט חריפות, במידה שמתאימה לחיך הישראלי.

נכיר את חומרי הגלם של המטבח האסיאתי ואת שיטות העבודה והחיתוך המיוחדות לו: מאדים לחמניות, מגלגלים ספרינג רול, מקפיצים בווק ומבשלים קארי בחלב קוקוס.

המטבח ההודי, מותאם לחיך הישראלי: שלוש־עשרה מנות צמחוניות, מפאקורה וסמוסה ועד דאל, מלאי כופתא וגולאב ג'אמון.

את הסדנה תכנן שף שלומי פלח, שמתמחה במטבח ההודי ובעברו השף של מסעדת 24 רופי בתל אביב. מכירים את חומרי הגלם הייחודיים למטבח ההודי, לומדים לפתוח תבלינים ולעבוד איתם, מכינים בצקים לצ'אפטי ולסמוסה, מטגנים פאקורה בשמן עמוק, ומבשלים תבשילים מגוונים, מדאל ועד מלאי כופתא. הכול צמחוני ומותאם לחיך הישראלי.

סדנה שתוליך אתכם לאורך השווקים והרחובות של תאילנד: טום יאם, סום טאם, פאד תאי ופאד קפאו, בטעמים שתוכלו להכין גם בבית.

הסדנה כוללת את חומרי הגלם הייחודיים של המטבח התאילנדי, מותאמת במידה לחיך הישראלי. עובדים בווק על אש גבוהה: פאד תאי, פרייד רייס ופאד קפאו.

אופים לחם בבית, באמת. מבאגט צרפתי ופוקצ'ה ועד חלה לשבת ולחם שאור על בסיס מחמצת.

מכירים את חומרי הגלם ואת התפקיד של כל אחד מהם, מתרגלים ערבוב ולישה נכונה, התפחה ואפייה בתנור הביתי. מכינים באגט צרפתי, פוקצ'ה ופיצה נפוליטנה, חלה לשבת בציפויים שונים, לחם סקנדינבי עם שיפון וגרעינים, ולחם שאור על בסיס מחמצת טבעית.

לומדים להכין אורז סושי נכון, וזה רוב הסוד, ואז מגלגלים, חותכים ומגישים: מאקי, אינסייד אאוט, קונוס וניגירי.

נלמד לבשל את האורז, לגלגל את האצות ולהרכיב רולים מסוגים שונים: מאקי, ניגירי, אינסייד אאוט, קונוסים ועוד. לצדם מנות ראשונות מהמטבח היפני, מרק מיסו, וקינוח אסיאתי לסיום.

עולם הדים סאם, מהבצק ועד הקיפול. מגוון כיסונים במילויים שונים, ולצידם מרק וונטון עשיר.

כיסונים מקופלים ביד, מהבצק ועד הקיטור: גיוזה עוף ובקר, קויו עוף ובצל, שו־מאי בטטה ופטריות, לחמניות באו מאודות עם בשר בקר מפורק בבישול ארוך, ומרק וונטון – בשרי, וגם בגרסה צמחונית וטבעונית. מכינים את המילויים, לומדים טכניקות קיפול ועיצוב, ומרכיבים את המרק מהכיסונים ועד ההגשה. לקינוח בננה טמפורה ברוטב קרמל מלוח.

מתכונים מהמטבח הסיני, התאילנדי, הוייטנאמי והאינדונזי: לחמניות באו מאודות, ספרינג רול, פאד תאי וסאטאי בקר. חלק מהמנות מעט חריפות, במידה שמתאימה לחיך הישראלי.

נכיר את חומרי הגלם של המטבח האסיאתי ואת שיטות העבודה והחיתוך המיוחדות לו: מאדים לחמניות, מגלגלים ספרינג רול, מקפיצים בווק ומבשלים קארי בחלב קוקוס.

מתכונים מהמטבח הסיני, התאילנדי, הוייטנאמי והאינדונזי: לחמניות באו מאודות, ספרינג רול, פאד תאי וסאטאי בקר. חלק מהמנות מעט חריפות, במידה שמתאימה לחיך הישראלי.

נכיר את חומרי הגלם של המטבח האסיאתי ואת שיטות העבודה והחיתוך המיוחדות לו: מאדים לחמניות, מגלגלים ספרינג רול, מקפיצים בווק ומבשלים קארי בחלב קוקוס.

מנות טעימות ומזינות מצד אחד, ושמירה על הגוף מצד שני. ארוחה שלמה שמבוססת על חומרי גלם מהצומח.

ארוחה שלמה מהצומח: לביבות חומוס בסלסת עגבניות ונענע, בצלצלים מקורמלים על טחינה מלאה, מג'דרה של אורז אדום ועדשים שחורות, ארטישוק ממולא בטופו ושיבולת שועל, סלטי קינואה, קישואים ונבטים, ממרחים ומטבלים, ולקינוח מלבי בסירופ מייפל. דרך המתכונים מכירים את הסגולות של ירקות, קטניות, דגנים, נבטים, עשבי תיבול ופירות, ולומדים להשתמש בהם לאוכל ביתי עשיר וטעים.

עולם הדים סאם, מהבצק ועד הקיפול. מגוון כיסונים במילויים שונים, ולצידם מרק וונטון עשיר.

כיסונים מקופלים ביד, מהבצק ועד הקיטור: גיוזה עוף ובקר, קויו עוף ובצל, שו־מאי בטטה ופטריות, לחמניות באו מאודות עם בשר בקר מפורק בבישול ארוך, ומרק וונטון – בשרי, וגם בגרסה צמחונית וטבעונית. מכינים את המילויים, לומדים טכניקות קיפול ועיצוב, ומרכיבים את המרק מהכיסונים ועד ההגשה. לקינוח בננה טמפורה ברוטב קרמל מלוח.

עולם הדים סאם, מהבצק ועד הקיפול. מגוון כיסונים במילויים שונים, ולצידם מרק וונטון עשיר.

כיסונים מקופלים ביד, מהבצק ועד הקיטור: גיוזה עוף ובקר, קויו עוף ובצל, שו־מאי בטטה ופטריות, לחמניות באו מאודות עם בשר בקר מפורק בבישול ארוך, ומרק וונטון – בשרי, וגם בגרסה צמחונית וטבעונית. מכינים את המילויים, לומדים טכניקות קיפול ועיצוב, ומרכיבים את המרק מהכיסונים ועד ההגשה. לקינוח בננה טמפורה ברוטב קרמל מלוח.

סדנה שתוליך אתכם לאורך השווקים והרחובות של תאילנד: טום יאם, סום טאם, פאד תאי ופאד קפאו, בטעמים שתוכלו להכין גם בבית.

הסדנה כוללת את חומרי הגלם הייחודיים של המטבח התאילנדי, מותאמת במידה לחיך הישראלי. עובדים בווק על אש גבוהה: פאד תאי, פרייד רייס ופאד קפאו.

המטבח ההודי, מותאם לחיך הישראלי: שלוש־עשרה מנות צמחוניות, מפאקורה וסמוסה ועד דאל, מלאי כופתא וגולאב ג'אמון.

את הסדנה תכנן שף שלומי פלח, שמתמחה במטבח ההודי ובעברו השף של מסעדת 24 רופי בתל אביב. מכירים את חומרי הגלם הייחודיים למטבח ההודי, לומדים לפתוח תבלינים ולעבוד איתם, מכינים בצקים לצ'אפטי ולסמוסה, מטגנים פאקורה בשמן עמוק, ומבשלים תבשילים מגוונים, מדאל ועד מלאי כופתא. הכול צמחוני ומותאם לחיך הישראלי.

לומדים להכין אורז סושי נכון, וזה רוב הסוד, ואז מגלגלים, חותכים ומגישים: מאקי, אינסייד אאוט, קונוס וניגירי.

נלמד לבשל את האורז, לגלגל את האצות ולהרכיב רולים מסוגים שונים: מאקי, ניגירי, אינסייד אאוט, קונוסים ועוד. לצדם מנות ראשונות מהמטבח היפני, מרק מיסו, וקינוח אסיאתי לסיום.

אופים לחם בבית, באמת. מבאגט צרפתי ופוקצ'ה ועד חלה לשבת ולחם שאור על בסיס מחמצת.

מכירים את חומרי הגלם ואת התפקיד של כל אחד מהם, מתרגלים ערבוב ולישה נכונה, התפחה ואפייה בתנור הביתי. מכינים באגט צרפתי, פוקצ'ה ופיצה נפוליטנה, חלה לשבת בציפויים שונים, לחם סקנדינבי עם שיפון וגרעינים, ולחם שאור על בסיס מחמצת טבעית.

מסע בין המטבחים של אינדונזיה וסינגפור: ביף רנדאנג, סאטאי, נאסי גורנג, אצ'אר וסלט רוג'אק.

המטבחים האלה מתאפיינים בשימוש נדיב בתבלינים ובקוקוס, בשילובי טעמים ייחודיים ובמגוון טכניקות בישול. הסדנה חושפת לתרבות ולמסורת שמאחורי המנות.

לומדים להכין אורז סושי נכון, וזה רוב הסוד, ואז מגלגלים, חותכים ומגישים: מאקי, אינסייד אאוט, קונוס וניגירי.

נלמד לבשל את האורז, לגלגל את האצות ולהרכיב רולים מסוגים שונים: מאקי, ניגירי, אינסייד אאוט, קונוסים ועוד. לצדם מנות ראשונות מהמטבח היפני, מרק מיסו, וקינוח אסיאתי לסיום.

מתכונים מהמטבח הסיני, התאילנדי, הוייטנאמי והאינדונזי: לחמניות באו מאודות, ספרינג רול, פאד תאי וסאטאי בקר. חלק מהמנות מעט חריפות, במידה שמתאימה לחיך הישראלי.

נכיר את חומרי הגלם של המטבח האסיאתי ואת שיטות העבודה והחיתוך המיוחדות לו: מאדים לחמניות, מגלגלים ספרינג רול, מקפיצים בווק ומבשלים קארי בחלב קוקוס.

סדנה שתוליך אתכם לאורך השווקים והרחובות של תאילנד: טום יאם, סום טאם, פאד תאי ופאד קפאו, בטעמים שתוכלו להכין גם בבית.

הסדנה כוללת את חומרי הגלם הייחודיים של המטבח התאילנדי, מותאמת במידה לחיך הישראלי. עובדים בווק על אש גבוהה: פאד תאי, פרייד רייס ופאד קפאו.

סדנה שתוליך אתכם לאורך השווקים והרחובות של תאילנד: טום יאם, סום טאם, פאד תאי ופאד קפאו, בטעמים שתוכלו להכין גם בבית.

הסדנה כוללת את חומרי הגלם הייחודיים של המטבח התאילנדי, מותאמת במידה לחיך הישראלי. עובדים בווק על אש גבוהה: פאד תאי, פרייד רייס ופאד קפאו.

מתכונים מהמטבח הסיני, התאילנדי, הוייטנאמי והאינדונזי: לחמניות באו מאודות, ספרינג רול, פאד תאי וסאטאי בקר. חלק מהמנות מעט חריפות, במידה שמתאימה לחיך הישראלי.

נכיר את חומרי הגלם של המטבח האסיאתי ואת שיטות העבודה והחיתוך המיוחדות לו: מאדים לחמניות, מגלגלים ספרינג רול, מקפיצים בווק ומבשלים קארי בחלב קוקוס.

אופים לחם בבית, באמת. מבאגט צרפתי ופוקצ'ה ועד חלה לשבת ולחם שאור על בסיס מחמצת.

מכירים את חומרי הגלם ואת התפקיד של כל אחד מהם, מתרגלים ערבוב ולישה נכונה, התפחה ואפייה בתנור הביתי. מכינים באגט צרפתי, פוקצ'ה ופיצה נפוליטנה, חלה לשבת בציפויים שונים, לחם סקנדינבי עם שיפון וגרעינים, ולחם שאור על בסיס מחמצת טבעית.

סדנה שתוליך אתכם לאורך השווקים והרחובות של תאילנד: טום יאם, סום טאם, פאד תאי ופאד קפאו, בטעמים שתוכלו להכין גם בבית.

הסדנה כוללת את חומרי הגלם הייחודיים של המטבח התאילנדי, מותאמת במידה לחיך הישראלי. עובדים בווק על אש גבוהה: פאד תאי, פרייד רייס ופאד קפאו.

מתכונים מהמטבח הסיני, התאילנדי, הוייטנאמי והאינדונזי: לחמניות באו מאודות, ספרינג רול, פאד תאי וסאטאי בקר. חלק מהמנות מעט חריפות, במידה שמתאימה לחיך הישראלי.

נכיר את חומרי הגלם של המטבח האסיאתי ואת שיטות העבודה והחיתוך המיוחדות לו: מאדים לחמניות, מגלגלים ספרינג רול, מקפיצים בווק ומבשלים קארי בחלב קוקוס.

לומדים להכין אורז סושי נכון, וזה רוב הסוד, ואז מגלגלים, חותכים ומגישים: מאקי, אינסייד אאוט, קונוס וניגירי.

נלמד לבשל את האורז, לגלגל את האצות ולהרכיב רולים מסוגים שונים: מאקי, ניגירי, אינסייד אאוט, קונוסים ועוד. לצדם מנות ראשונות מהמטבח היפני, מרק מיסו, וקינוח אסיאתי לסיום.

לומדים להכין אורז סושי נכון, וזה רוב הסוד, ואז מגלגלים, חותכים ומגישים: מאקי, אינסייד אאוט, קונוס וניגירי.

נלמד לבשל את האורז, לגלגל את האצות ולהרכיב רולים מסוגים שונים: מאקי, ניגירי, אינסייד אאוט, קונוסים ועוד. לצדם מנות ראשונות מהמטבח היפני, מרק מיסו, וקינוח אסיאתי לסיום.

מתכונים מהמטבח הסיני, התאילנדי, הוייטנאמי והאינדונזי: לחמניות באו מאודות, ספרינג רול, פאד תאי וסאטאי בקר. חלק מהמנות מעט חריפות, במידה שמתאימה לחיך הישראלי.

נכיר את חומרי הגלם של המטבח האסיאתי ואת שיטות העבודה והחיתוך המיוחדות לו: מאדים לחמניות, מגלגלים ספרינג רול, מקפיצים בווק ומבשלים קארי בחלב קוקוס.

לומדים להכין אורז סושי נכון, וזה רוב הסוד, ואז מגלגלים, חותכים ומגישים: מאקי, אינסייד אאוט, קונוס וניגירי.

נלמד לבשל את האורז, לגלגל את האצות ולהרכיב רולים מסוגים שונים: מאקי, ניגירי, אינסייד אאוט, קונוסים ועוד. לצדם מנות ראשונות מהמטבח היפני, מרק מיסו, וקינוח אסיאתי לסיום.

סדנה שתוליך אתכם לאורך השווקים והרחובות של תאילנד: טום יאם, סום טאם, פאד תאי ופאד קפאו, בטעמים שתוכלו להכין גם בבית.

הסדנה כוללת את חומרי הגלם הייחודיים של המטבח התאילנדי, מותאמת במידה לחיך הישראלי. עובדים בווק על אש גבוהה: פאד תאי, פרייד רייס ופאד קפאו.

סדנה שתוליך אתכם לאורך השווקים והרחובות של תאילנד: טום יאם, סום טאם, פאד תאי ופאד קפאו, בטעמים שתוכלו להכין גם בבית.

הסדנה כוללת את חומרי הגלם הייחודיים של המטבח התאילנדי, מותאמת במידה לחיך הישראלי. עובדים בווק על אש גבוהה: פאד תאי, פרייד רייס ופאד קפאו.

מתכונים מהמטבח הסיני, התאילנדי, הוייטנאמי והאינדונזי: לחמניות באו מאודות, ספרינג רול, פאד תאי וסאטאי בקר. חלק מהמנות מעט חריפות, במידה שמתאימה לחיך הישראלי.

נכיר את חומרי הגלם של המטבח האסיאתי ואת שיטות העבודה והחיתוך המיוחדות לו: מאדים לחמניות, מגלגלים ספרינג רול, מקפיצים בווק ומבשלים קארי בחלב קוקוס.

אופים לחם בבית, באמת. מבאגט צרפתי ופוקצ'ה ועד חלה לשבת ולחם שאור על בסיס מחמצת.

מכירים את חומרי הגלם ואת התפקיד של כל אחד מהם, מתרגלים ערבוב ולישה נכונה, התפחה ואפייה בתנור הביתי. מכינים באגט צרפתי, פוקצ'ה ופיצה נפוליטנה, חלה לשבת בציפויים שונים, לחם סקנדינבי עם שיפון וגרעינים, ולחם שאור על בסיס מחמצת טבעית.

לומדים להכין אורז סושי נכון, וזה רוב הסוד, ואז מגלגלים, חותכים ומגישים: מאקי, אינסייד אאוט, קונוס וניגירי.

נלמד לבשל את האורז, לגלגל את האצות ולהרכיב רולים מסוגים שונים: מאקי, ניגירי, אינסייד אאוט, קונוסים ועוד. לצדם מנות ראשונות מהמטבח היפני, מרק מיסו, וקינוח אסיאתי לסיום.

סדנה שתוליך אתכם לאורך השווקים והרחובות של תאילנד: טום יאם, סום טאם, פאד תאי ופאד קפאו, בטעמים שתוכלו להכין גם בבית.

הסדנה כוללת את חומרי הגלם הייחודיים של המטבח התאילנדי, מותאמת במידה לחיך הישראלי. עובדים בווק על אש גבוהה: פאד תאי, פרייד רייס ופאד קפאו.

מתכונים מהמטבח הסיני, התאילנדי, הוייטנאמי והאינדונזי: לחמניות באו מאודות, ספרינג רול, פאד תאי וסאטאי בקר. חלק מהמנות מעט חריפות, במידה שמתאימה לחיך הישראלי.

נכיר את חומרי הגלם של המטבח האסיאתי ואת שיטות העבודה והחיתוך המיוחדות לו: מאדים לחמניות, מגלגלים ספרינג רול, מקפיצים בווק ומבשלים קארי בחלב קוקוס.

לומדים להכין אורז סושי נכון, וזה רוב הסוד, ואז מגלגלים, חותכים ומגישים: מאקי, אינסייד אאוט, קונוס וניגירי.

נלמד לבשל את האורז, לגלגל את האצות ולהרכיב רולים מסוגים שונים: מאקי, ניגירי, אינסייד אאוט, קונוסים ועוד. לצדם מנות ראשונות מהמטבח היפני, מרק מיסו, וקינוח אסיאתי לסיום.

סדנה שתוליך אתכם לאורך השווקים והרחובות של תאילנד: טום יאם, סום טאם, פאד תאי ופאד קפאו, בטעמים שתוכלו להכין גם בבית.

הסדנה כוללת את חומרי הגלם הייחודיים של המטבח התאילנדי, מותאמת במידה לחיך הישראלי. עובדים בווק על אש גבוהה: פאד תאי, פרייד רייס ופאד קפאו.

עולם הדים סאם, מהבצק ועד הקיפול. מגוון כיסונים במילויים שונים, ולצידם מרק וונטון עשיר.

כיסונים מקופלים ביד, מהבצק ועד הקיטור: גיוזה עוף ובקר, קויו עוף ובצל, שו־מאי בטטה ופטריות, לחמניות באו מאודות עם בשר בקר מפורק בבישול ארוך, ומרק וונטון – בשרי, וגם בגרסה צמחונית וטבעונית. מכינים את המילויים, לומדים טכניקות קיפול ועיצוב, ומרכיבים את המרק מהכיסונים ועד ההגשה. לקינוח בננה טמפורה ברוטב קרמל מלוח.

מנות טעימות ומזינות מצד אחד, ושמירה על הגוף מצד שני. ארוחה שלמה שמבוססת על חומרי גלם מהצומח.

ארוחה שלמה מהצומח: לביבות חומוס בסלסת עגבניות ונענע, בצלצלים מקורמלים על טחינה מלאה, מג'דרה של אורז אדום ועדשים שחורות, ארטישוק ממולא בטופו ושיבולת שועל, סלטי קינואה, קישואים ונבטים, ממרחים ומטבלים, ולקינוח מלבי בסירופ מייפל. דרך המתכונים מכירים את הסגולות של ירקות, קטניות, דגנים, נבטים, עשבי תיבול ופירות, ולומדים להשתמש בהם לאוכל ביתי עשיר וטעים.

מתכונים מהמטבח הסיני, התאילנדי, הוייטנאמי והאינדונזי: לחמניות באו מאודות, ספרינג רול, פאד תאי וסאטאי בקר. חלק מהמנות מעט חריפות, במידה שמתאימה לחיך הישראלי.

נכיר את חומרי הגלם של המטבח האסיאתי ואת שיטות העבודה והחיתוך המיוחדות לו: מאדים לחמניות, מגלגלים ספרינג רול, מקפיצים בווק ומבשלים קארי בחלב קוקוס.

לומדים להכין אורז סושי נכון, וזה רוב הסוד, ואז מגלגלים, חותכים ומגישים: מאקי, אינסייד אאוט, קונוס וניגירי.

נלמד לבשל את האורז, לגלגל את האצות ולהרכיב רולים מסוגים שונים: מאקי, ניגירי, אינסייד אאוט, קונוסים ועוד. לצדם מנות ראשונות מהמטבח היפני, מרק מיסו, וקינוח אסיאתי לסיום.

עולם הדים סאם, מהבצק ועד הקיפול. מגוון כיסונים במילויים שונים, ולצידם מרק וונטון עשיר.

כיסונים מקופלים ביד, מהבצק ועד הקיטור: גיוזה עוף ובקר, קויו עוף ובצל, שו־מאי בטטה ופטריות, לחמניות באו מאודות עם בשר בקר מפורק בבישול ארוך, ומרק וונטון – בשרי, וגם בגרסה צמחונית וטבעונית. מכינים את המילויים, לומדים טכניקות קיפול ועיצוב, ומרכיבים את המרק מהכיסונים ועד ההגשה. לקינוח בננה טמפורה ברוטב קרמל מלוח.

מתכונים מהמטבח הסיני, התאילנדי, הוייטנאמי והאינדונזי: לחמניות באו מאודות, ספרינג רול, פאד תאי וסאטאי בקר. חלק מהמנות מעט חריפות, במידה שמתאימה לחיך הישראלי.

נכיר את חומרי הגלם של המטבח האסיאתי ואת שיטות העבודה והחיתוך המיוחדות לו: מאדים לחמניות, מגלגלים ספרינג רול, מקפיצים בווק ומבשלים קארי בחלב קוקוס.

סדנה שתוליך אתכם לאורך השווקים והרחובות של תאילנד: טום יאם, סום טאם, פאד תאי ופאד קפאו, בטעמים שתוכלו להכין גם בבית.

הסדנה כוללת את חומרי הגלם הייחודיים של המטבח התאילנדי, מותאמת במידה לחיך הישראלי. עובדים בווק על אש גבוהה: פאד תאי, פרייד רייס ופאד קפאו.

לומדים להכין אורז סושי נכון, וזה רוב הסוד, ואז מגלגלים, חותכים ומגישים: מאקי, אינסייד אאוט, קונוס וניגירי.

נלמד לבשל את האורז, לגלגל את האצות ולהרכיב רולים מסוגים שונים: מאקי, ניגירי, אינסייד אאוט, קונוסים ועוד. לצדם מנות ראשונות מהמטבח היפני, מרק מיסו, וקינוח אסיאתי לסיום.

לומדים להכין אורז סושי נכון, וזה רוב הסוד, ואז מגלגלים, חותכים ומגישים: מאקי, אינסייד אאוט, קונוס וניגירי.

נלמד לבשל את האורז, לגלגל את האצות ולהרכיב רולים מסוגים שונים: מאקי, ניגירי, אינסייד אאוט, קונוסים ועוד. לצדם מנות ראשונות מהמטבח היפני, מרק מיסו, וקינוח אסיאתי לסיום.

אופים לחם בבית, באמת. מבאגט צרפתי ופוקצ'ה ועד חלה לשבת ולחם שאור על בסיס מחמצת.

מכירים את חומרי הגלם ואת התפקיד של כל אחד מהם, מתרגלים ערבוב ולישה נכונה, התפחה ואפייה בתנור הביתי. מכינים באגט צרפתי, פוקצ'ה ופיצה נפוליטנה, חלה לשבת בציפויים שונים, לחם סקנדינבי עם שיפון וגרעינים, ולחם שאור על בסיס מחמצת טבעית.

סדנה שתוליך אתכם לאורך השווקים והרחובות של תאילנד: טום יאם, סום טאם, פאד תאי ופאד קפאו, בטעמים שתוכלו להכין גם בבית.

הסדנה כוללת את חומרי הגלם הייחודיים של המטבח התאילנדי, מותאמת במידה לחיך הישראלי. עובדים בווק על אש גבוהה: פאד תאי, פרייד רייס ופאד קפאו.

לחמים על בסיס קמחים ללא גלוטן: פיתות, באגט, בייגל, חלה ופיצה — העיסה, ההתפחה והאפייה, בשיטה שעובדת גם בתנור ביתי.

כלים מעשיים לאפייה ביתית של לחמים ללא גלוטן: טכניקות עבודה פשוטות, מהירות וקלות ליישום, שמביאות לתוצרים ברמה גבוהה ומאפשרות שגרת אפייה ביתית. בצק בלי גלוטן מתנהג אחרת – אין רשת גלוטן שתחזיק את האוויר – ולכן לומדים את חומרי הגלם והתחליפים, ואופים פיתות רכות, באגט פריך, בייגל ניו־יורקי, חלה לשבת ופיצה נאפוליטנה.

לומדים להכין אורז סושי נכון, וזה רוב הסוד, ואז מגלגלים, חותכים ומגישים: מאקי, אינסייד אאוט, קונוס וניגירי.

נלמד לבשל את האורז, לגלגל את האצות ולהרכיב רולים מסוגים שונים: מאקי, ניגירי, אינסייד אאוט, קונוסים ועוד. לצדם מנות ראשונות מהמטבח היפני, מרק מיסו, וקינוח אסיאתי לסיום.

מתכונים מהמטבח הסיני, התאילנדי, הוייטנאמי והאינדונזי: לחמניות באו מאודות, ספרינג רול, פאד תאי וסאטאי בקר. חלק מהמנות מעט חריפות, במידה שמתאימה לחיך הישראלי.

נכיר את חומרי הגלם של המטבח האסיאתי ואת שיטות העבודה והחיתוך המיוחדות לו: מאדים לחמניות, מגלגלים ספרינג רול, מקפיצים בווק ומבשלים קארי בחלב קוקוס.

לומדים להכין אורז סושי נכון, וזה רוב הסוד, ואז מגלגלים, חותכים ומגישים: מאקי, אינסייד אאוט, קונוס וניגירי.

נלמד לבשל את האורז, לגלגל את האצות ולהרכיב רולים מסוגים שונים: מאקי, ניגירי, אינסייד אאוט, קונוסים ועוד. לצדם מנות ראשונות מהמטבח היפני, מרק מיסו, וקינוח אסיאתי לסיום.

מתכונים מהמטבח הסיני, התאילנדי, הוייטנאמי והאינדונזי: לחמניות באו מאודות, ספרינג רול, פאד תאי וסאטאי בקר. חלק מהמנות מעט חריפות, במידה שמתאימה לחיך הישראלי.

נכיר את חומרי הגלם של המטבח האסיאתי ואת שיטות העבודה והחיתוך המיוחדות לו: מאדים לחמניות, מגלגלים ספרינג רול, מקפיצים בווק ומבשלים קארי בחלב קוקוס.

לומדים להכין אורז סושי נכון, וזה רוב הסוד, ואז מגלגלים, חותכים ומגישים: מאקי, אינסייד אאוט, קונוס וניגירי.

נלמד לבשל את האורז, לגלגל את האצות ולהרכיב רולים מסוגים שונים: מאקי, ניגירי, אינסייד אאוט, קונוסים ועוד. לצדם מנות ראשונות מהמטבח היפני, מרק מיסו, וקינוח אסיאתי לסיום.

מתכונים מהמטבח הסיני, התאילנדי, הוייטנאמי והאינדונזי: לחמניות באו מאודות, ספרינג רול, פאד תאי וסאטאי בקר. חלק מהמנות מעט חריפות, במידה שמתאימה לחיך הישראלי.

נכיר את חומרי הגלם של המטבח האסיאתי ואת שיטות העבודה והחיתוך המיוחדות לו: מאדים לחמניות, מגלגלים ספרינג רול, מקפיצים בווק ומבשלים קארי בחלב קוקוס.

סדנה שתוליך אתכם לאורך השווקים והרחובות של תאילנד: טום יאם, סום טאם, פאד תאי ופאד קפאו, בטעמים שתוכלו להכין גם בבית.

הסדנה כוללת את חומרי הגלם הייחודיים של המטבח התאילנדי, מותאמת במידה לחיך הישראלי. עובדים בווק על אש גבוהה: פאד תאי, פרייד רייס ופאד קפאו.

לומדים להכין אורז סושי נכון, וזה רוב הסוד, ואז מגלגלים, חותכים ומגישים: מאקי, אינסייד אאוט, קונוס וניגירי.

נלמד לבשל את האורז, לגלגל את האצות ולהרכיב רולים מסוגים שונים: מאקי, ניגירי, אינסייד אאוט, קונוסים ועוד. לצדם מנות ראשונות מהמטבח היפני, מרק מיסו, וקינוח אסיאתי לסיום.

סדנה שתוליך אתכם לאורך השווקים והרחובות של תאילנד: טום יאם, סום טאם, פאד תאי ופאד קפאו, בטעמים שתוכלו להכין גם בבית.

הסדנה כוללת את חומרי הגלם הייחודיים של המטבח התאילנדי, מותאמת במידה לחיך הישראלי. עובדים בווק על אש גבוהה: פאד תאי, פרייד רייס ופאד קפאו.

לומדים להכין אורז סושי נכון, וזה רוב הסוד, ואז מגלגלים, חותכים ומגישים: מאקי, אינסייד אאוט, קונוס וניגירי.

נלמד לבשל את האורז, לגלגל את האצות ולהרכיב רולים מסוגים שונים: מאקי, ניגירי, אינסייד אאוט, קונוסים ועוד. לצדם מנות ראשונות מהמטבח היפני, מרק מיסו, וקינוח אסיאתי לסיום.

מנות טעימות ומזינות מצד אחד, ושמירה על הגוף מצד שני. ארוחה שלמה שמבוססת על חומרי גלם מהצומח.

ארוחה שלמה מהצומח: לביבות חומוס בסלסת עגבניות ונענע, בצלצלים מקורמלים על טחינה מלאה, מג'דרה של אורז אדום ועדשים שחורות, ארטישוק ממולא בטופו ושיבולת שועל, סלטי קינואה, קישואים ונבטים, ממרחים ומטבלים, ולקינוח מלבי בסירופ מייפל. דרך המתכונים מכירים את הסגולות של ירקות, קטניות, דגנים, נבטים, עשבי תיבול ופירות, ולומדים להשתמש בהם לאוכל ביתי עשיר וטעים.

מסע בין המטבחים של אינדונזיה וסינגפור: ביף רנדאנג, סאטאי, נאסי גורנג, אצ'אר וסלט רוג'אק.

המטבחים האלה מתאפיינים בשימוש נדיב בתבלינים ובקוקוס, בשילובי טעמים ייחודיים ובמגוון טכניקות בישול. הסדנה חושפת לתרבות ולמסורת שמאחורי המנות.

מתכונים מהמטבח הסיני, התאילנדי, הוייטנאמי והאינדונזי: לחמניות באו מאודות, ספרינג רול, פאד תאי וסאטאי בקר. חלק מהמנות מעט חריפות, במידה שמתאימה לחיך הישראלי.

נכיר את חומרי הגלם של המטבח האסיאתי ואת שיטות העבודה והחיתוך המיוחדות לו: מאדים לחמניות, מגלגלים ספרינג רול, מקפיצים בווק ומבשלים קארי בחלב קוקוס.

אופים לחם בבית, באמת. מבאגט צרפתי ופוקצ'ה ועד חלה לשבת ולחם שאור על בסיס מחמצת.

מכירים את חומרי הגלם ואת התפקיד של כל אחד מהם, מתרגלים ערבוב ולישה נכונה, התפחה ואפייה בתנור הביתי. מכינים באגט צרפתי, פוקצ'ה ופיצה נפוליטנה, חלה לשבת בציפויים שונים, לחם סקנדינבי עם שיפון וגרעינים, ולחם שאור על בסיס מחמצת טבעית.